I cornetti sono da sempre la colazione per eccellenza, ne facciamo così uso che da anni ormai sono nate cornetterie notturne e per chi non ne può fare a meno è nata anche la versione salata. E se non ci andasse di uscire a comprarlo? perchè non farlo a casa, con questa ricetta non solo non noterete la differenza con quelli del bar ma non ne farete più a meno. Vi propongo questa variante che secondo me, vale la pena assaggiare almeno una volta, il cornetto al cioccolato fondente che ha un gusto più deciso e raffinato, che delizia ogni palato.
Ricetta cornetti al cioccolato fondente
Ingredienti
- 200 gr Farina 00
- 400 gr Farina Manitoba
- 150 gr Zucchero
- 250 ml Latte
- 2 Uova
- 1 Vaniglia cucchiaino
- 20 gr Lievito di birra
- 1 qb Sale
Istruzioni
- Per preparare i cornetti al cioccolato fondente iniziate a scaldare appena il latte, quanto basta per farlo diventare tiepido senza farlo scottare. Sbriciolate il lievito di birra e scioglietelo completamente. In una ciotola riunite i due tipi di farina, lo zucchero e il sale. Mescolate un po' gli ingredienti secchi, quindi aggiungete il latte nel quale avete sciolto il lievito e le uova leggermente sbattute.
- Lavorate l'impasto una decina di minuti (se utilizzate una planetaria con il gancio) per far sviluppare il glutine.Quindi aggiungete il burro morbido a pezzi, poco alla volta, e lavorate bene per farlo incorporare tutto.Ora trasferite l'impasto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola e lasciate lievitare al riparo da correnti, o meglio ancora nel forno spento con la luce accesa, per almeno 3-4 ore, o comunque fino al raddoppio del suo volume.
- A questo punto sgonfiate l'impasto, trasferitelo su una spianatoia e stendetelo in una sfoglia rettangolare, dividete la sfoglia a metà nel senso della lunghezza e ricavate dei triangoli su ogni lato. Farcite i triangoli mettendo alla base un cucchiaio di crema al cioccolato fondente spalmabile, poi arrotolate i triangoli partendo dalla base, fino ad arrivare alla punta.Man mano che sono pronti sistemate i cornetti su una teglia rivestita con della carta da forno e quando saranno tutti pronti rimettete i cornetti a lievitare per un'altra oretta.
- Quando i cornetti si saranno gonfiati spennellateli con il latte ed infornateli in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Quando sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare. Quando saranno raffreddati decorateli con altro cioccolato fondente a vostro piacimento.