Le polpette al sugo alla napoletana sono un piatto classico della cucina italiana che incarna il calore e il sapore dell’Italia meridionale. Questo piatto è amato in tutto il mondo per la sua combinazione di morbide polpette e un sugo ricco e saporito, ed è parte della storia culinaria italiana. In questo articolo, ti guideremo attraverso il processo di preparazione di questa ricetta. Scoprirai come preparare delle polpette al sugo secondo la tradizione partenopea.
Polpette al sugo alla napoletana
Ingredienti
Per le polpette
- 500 grammi carne macinata (manzo e maiale, o solo manzo)
- 1 uovo
- 1/2 tazza pan grattato
- 1/4 tazza parmigiano reggiano grattugiato
- 2 spicchi aglio tritati
- q.b. sale
Per il sugo
- 800 grammi pomodori pelati preferibilmente San Marzano
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai olio d'oliva
- q.b. basilico per guarnire
Istruzioni
Per le polpette
- In una ciotola grande, mescola la carne macinata, l'uovo, il pangrattato, il formaggio parmigiano, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben combinati.
- Con le mani umide, forma delle piccole polpette, di solito delle dimensioni di una noce.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi le polpette e rosolale fino a quando sono dorate su tutti i lati. Trasferisci le polpette su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Per il sugo
- Nella stessa padella in cui hai cotto le polpette, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio. Fai soffriggere fino a quando diventano traslucidi.
- Aggiungi i pomodori pelati e schiacciali leggermente con una forchetta. Aggiungi sale e pepe a piacere. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, o finché non si è addensato.
- Quando il sugo è pronto, aggiungi le polpette e lasciale cuocere a fuoco basso nella salsa per altri 10-15 minuti. Questo permetterà alle polpette di assorbire il sapore del sugo.