Se, come me, ami la cucina cinese e i cetrioli, questo contorno è perfetto per te! Oggi vi presento la ricetta dell’insalata cinese di cetrioli schiacciati, nota come pai huang gua. Si prepara in 10 minuti ed è gustosa e rinfrescante. Basta schiacciare i cetrioli e condirli con una salsa semplice a base di aglio, salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo. Questo piatto è una delle insalate di cetrioli più popolari in Cina, spesso servita come antipasto o contorno. È perfetta per bilanciare piatti piccanti e può essere realizzata in molte varianti.
Insalata di cetrioli schiacciati
Ingredienti
- 2 cetrioli lunghi
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai olio di sesamo
- 2 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiaini aceto di riso
- 2 cucchiaini semi di sesamo
- qb peperoncino
- qb sale
- qb zucchero
Istruzioni
- 1. Preparare i cetrioli: sciacqua bene 2 cetrioli lunghi e rimuovi le estremità.
- 2. Schiacciare i cetrioli: usa un coltello cinese o un altro coltello a lama larga per schiacciare i cetrioli lungo tutta la loro lunghezza.
- 3. Tagliare i cetrioli: una volta schiacciati, dividi i cetrioli in quattro e tagliali a pezzi di circa 1-2 cm con un coltello inclinato a 45 gradi.
- 4. Rimuovere l'acqua: metti i cetrioli tagliati in una ciotola, aggiungi un cucchiaino di sale e mescola. Lasciali riposare per 15 minuti per far rilasciare l'acqua.
- 5. Preparare la salsa: in una ciotola, mescola 2 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiaini di aceto di riso, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di semi di sesamo, sale, zucchero e peperoncino.
- 6. Assemblare l'insalta: dopo 15 minuti, scola i cetrioli per rimuovere l'acqua. Versa la salsa preparata sui cetrioli e mescola bene.
- 7. Aggiungere il tocco finale: completa l'insalata con 1-2 cucchiai di olio piccante (opzionale) e 2 cucchiaini di semi di sesamo tostati.
Note
CONSIGLI: Utilizza cetrioli lunghi, che hanno una buccia sottile e una consistenza croccante. Puoi trovarli nei negozi di alimentari asiatici. Se non riesci a reperirli, i cetrioli classici funzionano ugualmente. Per migliorare il sapore, mescola i cetrioli con un po’ di sale e lasciali riposare per 15 minuti; questo passaggio intensifica il gusto.
IL BENEFICIO DEI CETRIOLI: Il cetriolo è un ottimo ortaggio per la dieta: è ipocalorico, favorisce il senso di sazietà e, se mangiato con la buccia, è ricco di fibre che sostengono la salute intestinale e aiutano a controllare colesterolo e zuccheri. Inoltre, fornisce nutrienti utili per il cuore e il metabolismo, e ha un leggero effetto diuretico.