I buns nascono probabilmente agli inizi del ‘900 da un’idea di un ristoratore, Oscar Weber Bilby che per servire gli hamburgers nel suo locale, sostituì il pane di segale con dei gustosi panini buns. Hai già provato di preparare i buns artigianali fatti in casa?
Buns: Panini Artigianali per Hamburger
Ingredienti
- 500 gr farina manitoba
- 300 gr latte intero
- 60 gr burro a temperatura ambiente
- 25 gr di zucchero
- 15 gr di sale
- 12 gr lievito di birra
- 1 cucchiaino di miele
- 1 uovo
- semi di sesamo
Istruzioni
- Intiepidire il latte e sciogliervi all’interno il lievito.
- Unire la farina e lo zucchero nella ciotola della planetaria, aggiungere a filo il latte e impastare lentamente.
- Dopo aver ottenuto un impasto a forma di palla, aggiungere l’uovo e il cucchiaino di miele facendo lavorare la planetaria per altri cinque minuti, finché l’impasto risulti liscio ed omogeneo.
- Aggiungere il burro a temperatura ambiente e successivamente, il sale.
- Riporre l’impasto in una ciotola e coprire con pellicola, lasciare riposare per tre ore e mezzo.
- Passate le tre ore e mezzo, riprendere l’impasto e formare delle palline di circa 90 grammi. Lasciarle lievitare per circa tre ore.
- Quando saranno pronte, spennellare le palline di impasto con un mix di latte e un tuorlo d’uovo e cospargere la superficie con i semi di sesamo.
- Infornare i buns artigianali in forno statico a 190° per 8 minuti e poi 180° per i seguenti 12 minuti.