Cheesecake ai frutti di bosco

Cheesecake: un dolce amato da tutti, grandi e piccini, per il suo sapore intenso e unico. Combinato ai frutti di bosco rende il tutto più irresistibile.

Segui questa ricetta all’italiana adatta per ogni occasione, che sia con i tuoi parenti, gli amici, o ospiti!

La nostra cheesecake ha radici antiche, risalenti al periodo dell’antica Grecia, quando i primi formaggi cremosi furono combinati con il miele ed i frutti di bosco locali per creare un piacere culinario senza precedenti.

Divisa in tre aree che generano, a modo loro, un piacere travolgente, abbiamo:

1. una base croccante di biscotti sbriciolati, perfettamente bilanciata tra dolcezza e consistenza;
2. il cuore morbido e cremoso, la cui consistenza è così perfetta che ogni cucchiaiata sembra sciogliersi in bocca;
3. la guarnizione di fragole rosse, mirtilli e lamponi dal sapore deciso.

Ma questa delizia è anche un omaggio alla natura. I frutti di bosco utilizzati sono sempre freschi e di stagione.

E tu cosa aspetti? Lasciati travolgere dal piacere.

Cheesecake ai frutti di bosco

Oggi vi propongo una delle ricette più amate: la cheesecake ai frutti di bosco, realizzata con biscotti sbriciolati nel burro fuso per una base croccante ed una crema morbida da sciogliersi in bocca.

Porzioni 6 persone

Preparazione 4 ore h

Cottura 3 ore h

Attrezzatura

• 1 Mixer
• 1 Stampo per dolci
• 1 Pellicola trasparente
• 1 Pentola
• 1 ciotola acqua fredda

Ingredienti

Per la base

• 200 g biscotti digestive
• 100 g burro
• 1 cucchiaio miele

Per la crema

• 250 g formaggio spalmabile
• 100 g zucchero a velo
• 100 g panna fresca
• 250 g mascarpone
• 12 g gelatina di pesce in fogli

Per il topping

• 400 g frutti di bosco misti
• 1 cucchiaio zucchero

Istruzioni

• Prima fase: preparazione della base

  Per iniziare la preparazione della nostra cheesecake ai frutti di bosco spezzetta i biscotti digestive all’interno di un mixer. Fate frullare fino ad ottenere un composto farinoso.

  Fate sciogliere il burro a bagnomaria e versatelo all’interno dei biscotti sbriciolati insieme al miele.

  Prendete uno stampo per dolci e, una volta applicata la carta da forno con un po’ di burro sulla base, versate i biscotti all’interno. Schiacciare bene il composto per renderlo compatto e uniforme.

  Lasciare riposare in frigo per rassodarlo.

   
• Seconda fase: preparazione della crema

  Mettere in acqua fredda la gelatina per circa 10 minuti in modo da renderla morbida. 

  Scaldate in un pentolino la panna e aggiungete la gelatina (strizzata precedentemente dall’acqua). Mescolate il composto fino al totale scioglimento e mettere poi in posa a raffreddare. 

  In una ciotola lavorate mascarpone e formaggio spalmabile, aggiungendo un po’ alla volta lo zucchero a velo setacciato. Aiutatevi con delle fruste elettriche per amalgamare il tutto.

  Incorporate la panna ottenuta precedentemente. 

  Distribuite il composto sulla base di biscotti, livellate e fate freddare in frigo per almeno 3 ore. 
• Ultima fase: il topping

  Lavate bene i frutti di bosco e asciugateli.

  In una padella, cuoceteli per 1-2 minuti con un cucchiaio di zucchero.

  Una volta intiepidito decorate la vostra cheesecake.

  Non vi resta che godervela!
  

Note

Clicca qui per altre ricette.

Chef: Alessia Scotto

Calorie: 327kcal

Portata: Dessert, Dolce

Cucina: Italiana

Keyword: Bakery, cake, cheesecake, dessert, dolci, mascarpone, torta

Questo articolo è stato realizzato da Scotto Alessia