Risotto con barbabietole, gorgonzola e noci
La parte migliore del risotto alle barbabietole è la semplicità della preparazione,Vediamo insieme come:
Ingredienti
- 320 gr Riso Carnaroli
- 200 gr Gorgonzola stagionato
- 40 gr Burro
- 100 gr Grana padano grattugiato grattugiato
- 2 Barbabietole piccole cotte
- 1 cipolla
- 4 noci per decorare
Istruzioni
- Come prima cosa tagliare la barbabietola a cubetti e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
- Poi far soffriggere la cipolla in una casseruola aggiungere il riso e tostare per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e una volta evaporato il vino aggiungere un mestolo d’acqua bollente,salare il tutto, e allungare con l’acqua man mano si restringe.
- A fine cottura spegnere il fuoco e ci aggiungere burro, parmigiano e la crema di barbabietole.
- Mantecare bene il tutto, regolare di sale (se necessario) e impiattare completando il tutto disponendo il gorgonzola a cubetti su ogni piatto con delle scaglie di noci per rendere l’impiattamento impeccabile!
- Ed ecco qua, il risotto è servito non vi resta che gustarlo insieme ad un buonissimo calice di vino rosso!