Crocchè di patate e provola fatti in casa - ricetta napoletana
Se hai ospiti a cena e vuoi soprenderli con un antipasto tipico della cucina napoletana, questa ricetta fa il caso tuo. Il crocchè di patate e provola, infatti, è un antipasto facile da preparare ed ottimo da gustare.
Ingredienti
- 500 gr patate
- 1 uova
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 100 gr provola
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
- q.b. pangrattato
Istruzioni
- Lavare le patate e cuocerle in abbondante acqua per circa 30 minuti.
- Sbucciare le patate e schiacciarle nello schiacciapatate.
- Aggiungere sale, pepe, prezzemolo tritato e uova
- Amalgamare bene il tutto, fino a formare un impasto
- Prendere un pò di impasto e posizionare al centro la provola tagliata a pezzetti
- Chiudere e dare una forma cilindrica all'impasto
- Preparare l'impanatura con albumi, farina e pangrattato in tre piatti differenti. Inserire i crocchè prima nella farina poi nell'albume ed infine nel pangrattato. L'impanatura è molto importante per non far aprire i crocchè durante la cottura
- Una volta impanati, friggere i crocchè in olio bollente a circa 160° - 170°. Si consiglia di cuocere pochi pezzi alla volta per evitare l'abbassamento di temperatura dell'olio
Note
Se questa ricetta è troppo "light" per i tuoi gusti puoi aggiungere del prosciutto cotto o salame napoletano tagliato a dadini.