Parmigiana di Melanzane non fritte
La Parmigiana di melanzane non fritte è un gustoso piatto a base di melanzane gratinate con pomodoro, basilico e formaggio. Scopri come prepararla!
Ingredienti
Per il Sugo
- 1 kg di passata di pomodoro
- 4 foglie di basilico fresco
- q.b di sale fino
- 1 aglio
- ½ bicchiere di olio extravergine d'oliva
Per la parmigiana
- 1,5 kg di melanzane viola
- 500 gr di fiordilatte o provola o scamorza
- 150 gr di parmigiano reggiano DOP
- ½ bicchiere di olio extravergine d'oliva
- q.b di sale fino
Istruzioni
- Per preparare una deliziosa parmigiana di melanzane non fritte, l’alternativa è proprio grigliare le melanzane e poi procedere con la ricetta classica. Lo so, si perderà un po’ della consistenza e del sapore ma così sarà molto più salutare e comunque sarà sempre molto saporita.
- Preparate prima la Salsa di Pomodoro, aggiungendo l’aglio e 2 cucchiai d'Olio extravergine. Successivamente, versate in padella la passata di Pomodoro.Unite un pizzico di sale e profumate con del Basilico fresco. Lasciate in cottura, a fiamma bassa, per almeno 20 minuti.
- Occupiamoci ora delle melanzane. Per prima cosa, tagliate le melanzane a fette e mettetele in uno scolapasta con un pizzico di sale. In questo modo, scomparirà il retrogusto amarognolo. Fatele riposare per circa 15 minuti.Dopo che le avrete accuratamente lavate ed asciugate, tagliate i piccioli e la parte finale. Affettate poi le melanzane nel senso della lunghezza, ottenendo delle fette spesse di circa 1/2 centimetri.Fatto ciò, è il momento di grigliarle su una bistecchiera. Fate entrambi i lati, fino a renderle belle morbide.Se preferite una versione più veloce potete anche grigliarle al forno.E’ davvero semplice ed il vantaggio è che non dovrete girarle durante la cottura.Adagiate le fette di melanzana su delle pirofile con della carta forno posata sopra.Dopo, mettete le teglie in forno preriscaldato a 200° e cuocete le melanzane per circa 10 minuti. Quando saranno diventate belle morbide, le potrete sfornare e mettere da parte.
- Componete la Parmigiana.Versate un filo di olio di oliva in una pirofila rettangolare - di alluminio o vetro - e spargete sul fondo del pangrattato.Cominciate a coprire il fondo della teglia con un primo strato di salsa di pomodoro.Mettete poi sopra il primo strato di melanzane al forno, sovrapposte l’una all’altra.Aggiungete la mozzarella tagliata a fettine o dadini e 2 cucchiai abbondanti di Parmigiano. Ricoprite poi nuovamente la superficie con la salsa di pomodoro.Disponete poi il secondo strato di melanzane e ripetete il medesimo procedimento fino a quando non avrete esaurito tutti gli ingredienti.
- Inserite la teglia nel forno statico preriscaldato a 180 gradi, per circa 30 minuti.Sfornate la parmigiana. Mi raccomando, resistete al primo assaggio ed aspettate almeno un quarto d'ora prima di servire la Parmigiana di Melanzane non fritte. Ora è pronta per essere servita! Buon appetito.
Note
Come conservare la Parmigiana di melanzane non fritte
Se non volete o non avete tempo di cuocerla subito, dopo averla preparata potete conservarla per 1 giorno intero in frigorifero.
In seguito alla cottura invece, potete conservare la vostra buonissima parmigiana di melanzane non fritte in frigorifero al massimo per 2 giorni: coperta con della pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Potete anche congelarla in comode monoporzioni.
Il vostro asso nella manica, sempre pronto per ogni evenienza. Seguiteci e scoprite altre gustose ricette!
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