Polpette al sugo alla napoletana
Ingredienti
Per le polpette
- 500 grammi carne macinata (manzo e maiale, o solo manzo)
- 1 uovo
- 1/2 tazza pan grattato
- 1/4 tazza parmigiano reggiano grattugiato
- 2 spicchi aglio tritati
- q.b. sale
Per il sugo
- 800 grammi pomodori pelati preferibilmente San Marzano
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai olio d'oliva
- q.b. basilico per guarnire
Istruzioni
Per le polpette
- In una ciotola grande, mescola la carne macinata, l'uovo, il pangrattato, il formaggio parmigiano, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben combinati.
- Con le mani umide, forma delle piccole polpette, di solito delle dimensioni di una noce.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi le polpette e rosolale fino a quando sono dorate su tutti i lati. Trasferisci le polpette su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Per il sugo
- Nella stessa padella in cui hai cotto le polpette, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio. Fai soffriggere fino a quando diventano traslucidi.
- Aggiungi i pomodori pelati e schiacciali leggermente con una forchetta. Aggiungi sale e pepe a piacere. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, o finché non si è addensato.
- Quando il sugo è pronto, aggiungi le polpette e lasciale cuocere a fuoco basso nella salsa per altri 10-15 minuti. Questo permetterà alle polpette di assorbire il sapore del sugo.