Ricetta Spaghetti aglio e olio e peperoncino con tarallo Napoletano
Ingredienti
- 400 gr Spaghetti
- 40 gr Aglio fresco
- 3 Taralli Napoletani
- Q.b. Peperoncino Fresco o secco
- Q.b. Prezzemolo
- Q.b Olio extravergine d'oliva
- Q.B Parmigiano Grattugiato
Istruzioni
- Iniziare a tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino.
- Grattugiare il parmigiano
- Sbriciolare grossolanamente i Taralli
- Mettere una dose generosa di Olio Evo in padella, inserire il peperoncino e l'aglio tritato, e soffrriggere per 2/3 minuti (attenzione a non bruciare l'aglio).
- Preparare in una pentola acqua e quanto basta di sale per cuocere gli spaghetti.
- Quando l'acqua bolle, inserire gli spaghetti.
- Dopo 4 minuti di cottura, con delle pinze da cucina, inserire tutti gli spaghetti nella padella con aglio, olio e peperoncino, in modo che si ultimi la cottura in padella e si crei una crema data dall'amido rilasciato dalla pasta.
- A cottura quasi ultimata inserire il parmigiano e il prezzemolo
- Impiattare gli spaghetti con la crema creatasi in padella, del parmigiano e una generosa quantità di tarallo Napoletano sbriciolato
Note
Se il tarallo Napoletano è difficilmente reperibile lo si può sostituire con dei taralli a scelta.
In alternativa al peperoncino fresco o in secco si può utilizzare la crema di peperoncino (consigliatissima quella calabrese).
In alternativa agli spaghetti si possono utilizzare altri tipi di pasta lunga come i vermicelli o le bavette.
Qualsiasi ingrediente extra va benissimo.